martedì 24 maggio 2011

Nella vecchia fattoriaaaaaa IIAAA IIAAA OOOOO ^_^




Partiamo da un fatto.. so benissimo di essere stato mooolto assente ultimamente ma come avrete capito dai post precedenti, necessito di amici, relax spensieratezza per cui mi scuso e per farvi capire questa ricetta è l'unica cosa che mi sono cucinato negli ultimi 4 giorni. Praticamente lavoro, torno a casa per lavarmi ed esco. Scusate se sono assente dai vostri blog ma non sto gestendo nemmeno il mio... ma anche se nn sono presente non significa che mi sia dimenticato, sapete che non sono il tipo.. quindi scusatemi  e mi farò perdonare :( 
Ma passiamo a cose più allegre no?? che ne dite?? ^_^

->Creare un piatto che utilizzi almeno 2 alimenti tra:
  • pasta
  • verdure (leggete sotto per la lista)
  • carne
  • pesce
che sia adatto ad una famiglia perché gradito nel gusto ma soprattutto nell'aspetto a dei bambini...

ATTENZIONE: la nostra giuria comprenderà delle persone davvero di piccola statura 
quindi...impegnatevi :)



Questa era la richiesta della seconda sfida di Naso da Tartufo..
e ho pensato che se i giudici saranno anche dei bimbi... e chi meglio di me stesso che sono peggio di un bimbo poteva pensare ad una cosa tenera ed infantile?? e ho pensato che i bimbi nn mangiano tante verdure ma di solito il philadelphia e i piselli li mangiano e coprono gusti più leggeri e sani come le zucchine e le carote.. e poi devono crescere per cui degli ovetti servono e anche un po' di mozzarella perchè senza latte che dentini pensate che crescano??? e poi hanno bisogno di energia ed il riso ha degli zuccheri che permettono un miglior utilizzo .. per cui ecco a 

Nella vecchia fattoria IIAA IIAAA OOOO  

  • giardino fatto con un risotto con carote zucchine piselli e philadelphia
  • tartarughine fatta di mozzarelle
  • pulcino fatto di ovetto
  • e taaaanta voglia di essere un bimbino e creare gli animaletti SI SI ^_^
Ingredienti:
  • 200 gr di riso carnaroli
  • 500 ml di brodo vegetale
  • 1 porro
  • 2 carote
  • 100 gr di piselli (dalle scatolette lo so non uccidetemi :p)
  • 3 zucchine verdi piccole
  • 1 mozzarella grande e 5 piccoline, la parte esterna delle zucchine verdi per la tartaruga, olive nere e carote
  • 2 uova sode, olive nere e carote
  • 80 gr di philadelphia
  • olio evo q.b
  • sale q.b
  • 1 bicchiere di latte
Procedimento
Fate un soffritto con il porro, poi fate spadellare le carote e le zucchine, aggiungere il riso tostarlo velocemente a fiamma medio-alta e aggiungere il brodo fino a coprire leggeremente il riso, salare e tenere mescoltato. A metà cottura aggiungere il latte e poi continuate fino a fine cottura aggiungendo brodo quando il riso è asciutto. Due minuti prima di spegnere la fiamma aggiungete il philadelphia e i piselli e mantecate. Lasciate intiepidire

Per il pulcino fate delle uova sode: mettere le uova intere con la buccia in un pentolino coperte di acqua fredda, mettete sul fuoco e da quando bolle abbassate la fiamma e continuate per 8 minuti e poi raffreddate sotto acqua corrente. Sbucciate l'uovo e decorare con olive e carote

Per la tartaruga usate le mozzarelle e unitela tra loro con stuzzicadenti  e decorate con la buccia lessata delle zucchine, olive e carote... e servite per i vostri bimbi ^_^

giovedì 19 maggio 2011

ad amici vecchi e nuovi


Il piatto è ancora sporco, l'ho messo in lavastoviglie poco fa, l'ho lavato velocemente sotto l'acqua e messo via in lavastoviglie dove non si vede nulla.... ma la gioia che mi ha dato questo piatto non l'ho nascosta ma la tengo dentro e la farò brillare.. ora penserete che abbia fatto un piatto con funghi allucinogeni.. e INVECE NO ^_^ sono solamente pazzo di mio.
Vi spiego qualcosa.. allora... questa sera sono tornato a casa ed ero solo, mi sono messo sul tavolo a guardare la tv ma penso che il digitale terrestre ce l'avesse con me, quindi non demordo ed insisto ma niente da fare.. sbuffando apro il mac e decido di mangiare guardando un telefilm, ma ovviamente non si caricava più quindi ho ben deciso di lasciarlo caricare ed intanto prepararmi la cena.. Seppioline da una parte, soia dall'altra, una scatola di fagioli aperta, un pomodoro bello maturo, dell'erba cipollina che fa cu cu dalla dispensa, un limone che rotola fuori dal frigo e  DA DANNNNN ecco a voi una cenetta, semplice, completa, leggera, fresca e mediterranea.. sana, colorata e verdurosa come piace a me.. Nonostante io cucini sempre dolci io vivrei di verdura, cereali e legumi, frutta e pesce e ogni tanto dei primi piatti ma fatti bene bene come dico io ^_^

Mi siedo sul tavolo a cenare e guardo il telefilm, ma non lo seguo, la mia mente sta vedendo un film tutto suo, una pellicola appena uscita al cinema. Parla di un ragazzo che fa il ricercatore e ha una passione per la cucina (ma dai??? che fantasia ^_^).. parla di una storia, di un periodo un po' così tra alti e bassi, tra sorrisi entusiasmanti e voglia di uccidere, tra momenti divertenti e litigoni furenti (pure la rima m'è scappata :p).. Parla di un qualcosa che non riesco più a gestire, di un rapporto che si sta deteriorando e che mi sta lasciando come um bimbo che al cinema rovista nel sacchetto delle patatine e si accorge di averle finite quando è appena iniziato il secondo tempo. Ma questo bimbo non fa i capricci, non piange come avrebbe fatto in passato, continua a guardare il film tutto felice tenendosi stretto stretto alla sua mamma. E come quel bimbo pure io ho deciso di non mettermi a piangere o fare i capricci come sempre, ma ho imparato a volermi bene ad essere felice perchè, nonostante tutto quello che sta avvenendo in questo periodo, se penso a tutto quello che ho non posso non essere felice... e tanti di questi motivi risiedono in amici, vecchi e nuovi... e sopratutto quando ti trovi con l'ultima patatina, loro sono lì a sorridono con te e di patatine te ne portano un camion.. Amici vecchi e nuovi che ogni giorno, nel loro piccolo, mi lasciano segni indelebili di un affetto, di una vicinanza, di un sentimento che mi fa sentire speciale e felice... amici vecchi e nuovi che nella loro spontaneità mi capiscono e sanno sempre cosa fare e cosa dire.

 Questo post lo dedico a voi amici, vecchi e nuovi.. potrei elencarli, per fare bella figura, per far loro capire quanto gli voglio bene.. ma preferisco ringraziare le persone nel silenzio perchè tanto loro sanno a chi mi sto riferendo .. grazie, perchè se sono comunque felice è tanto merito vostro

Seppioline con soia, fagioli, pomodori e limone

Ingredienti per 2 persone:
  • 250 gr di seppioline
  • 150 gr di soia fresca (non i germogli)
  • 50 gr di fagioli (bianchi di Spagna)
  • 1 pomodoro maturo
  • succo di mezzo limone
  • erba cipollina
  • sale
  • pepe
  • olio d'oliva
Procedimento :
Sbollentare le seppiolin per 20 minuti, nel mio caso erano piccole e già tenere ancor prima di cuocerle
Sbollentare a parte la soia (dipende dove la comperate, la mia era congelata).
Lasciate scolare e freddare sia la soia che le seppioline, prendete un pomodoro e talgiatelo a rondette, spremete il limone e unite il tutto in un piatto.. cospargete con olio sale e pepe ed infine erba cipollina e da dannn cena pronta ^_^

domenica 15 maggio 2011

...per un'amica



Eccoci di nuovo con una ricetta, dopo una parentesi riflessiva ^_^
Dopo la crostata ai frutti di bosco, questo è il mio secondo dolce su commissione per un compleanno e sinceramente sono contento che qualcuno chieda a me di fare le torte :) perchè significa che piacciono, e se piace ciò che fai con amore... beh ti rende felice e un po' orgoglioso del tuo piccolo angolo di cucina in cui sperimenti, spignatti infarini e inforni.
Ed ora altra pagina di diario appena scritta: la mia amica nello specifico si chiama Anna e ci siamo conosciuti in quanto colleghi, ma il nostro rapporto va ben oltre la semplice condivisione di un luogo di lavoro. Si basa infatti sulla condivisione di molte molte cose e per questo per me lei è una delle più importanti amicizie, con cui condivido i miei sorrisi, i miei segreti e i miei momenti difficili.. e per questo farle il dolce di compleanno per me era un impegno e un piacere da prendere con serietà e affetto.

La richiesta era precisa "al cioccolato".. beh  allora con me si cade a fagiuuuoolloooo.. per cui nel dubbio del "cosa faccio?" decido di fare tutti e 3 i cioccolati, in particolare 3 mousse rispettivamente al cioccolato fondente, latte e bianco. Sotto delle mousse il mio palato richiede qualcosa di sgranocchioso per cui ecco una base croccante con cereali e cioccolato come quella usata qui.

Ecco a voi quindi 
Triple chocolate cake
Ingredienti croccate:
  • 150 gr di cioccolato fondente
  • 180 gr di cereali cornflakes sbriciolati
Ingredienti per le mousse (per tutti e 3 i tipi di cioccolato):
  • 200 gr di cioccolato
  • 150 ml di panna liquida
  • 125 ml di panna montata a neve
  • 6 gr di fogli di colla di pesce 
  • 20 gr di burro (solo per cioccolato al latte e cioccolato bianco)
Procedimento:
Sciogliere a bagno maria la cioccolata per fare il croccante, nel frattempo sbriciolare i cereali in una ciotola.
Usare una tortiera con con la cerniera apribile e foderarne il fondo con della pellicola, quindi chiudere la cerniere. Versare il cioccolato fuso sui cerelai tritati, mescolare bene con un mestolo, quindi versare sulla pellicola nella tortiera e stendere/livellare bene con il dorso di un cucchiaio. Mettere quindi in freezer.

Iniziate ora a fare la mousse. 
Montate circa 350-375 ml di panna che lascerete in frigo (poi la dividerete in 3 per le 3 mousse).
Mettete in acqua fredda tutti i fogli di gelatina che vi occorrono.


Predete ora i 150 ml di pana liquida metteteli in una casseruolina e portare quasi a bollore, quindi versatela in una ciotola in cui avrete spezzettato il cioccolato  e mescolate fino a che non è sciolto,
aggiungete subito quindi i 6gr di gelatina in fogli in modo che la panna sia ancora calda (nel caso passate 20 secondi in microonde panna e cioccolato )e mescolate bene con un frustino a mano. Lasciate stemperate e quando arriva a temperatura ambiente aggiungete i 125 gr di panna montata (ne avete preparati prima circa 375, ora prendetene un terzo e mettetelo nella prima mousse). Versate quindi ora sul croccante con la cerniera della tortiera ancora chiusa e mettete in freezer 15 minuti circa (il tempo necessario a preparare la seconda mousse, in questo modo quando la andrete a versare sopra la mousse precedente, qeusta sarà già solodificata).

Ripetete questa preparazione per tutte e 3 le mousse. Io ho deciso di disporle in questo ordine:

  • croccante
  • mousse cioccolato fondente
  • mousse cioccolato al latte
  • mousse cioccolato bianco
Dopo aver messo al terza mousse, non mettete in freezer ma in frigo per tutta la notte. Il freeze lo usate semplicemente per velocizzare la solidificazione della mousse prima di versare la successiva.. ma lasciate poi a riposare in frigo affinchè prenda la giusta consistenza e riposi almeno 12 ore.



Per la decorazione ho usato del caramello, del cioccolato fuso, delle fragole e dei mirtilli glassati con la gelatina per renderli lucidi.. Stasera ce la mangiamo ^_^ 

... e tanti auguri amica mia, ti voglio bene :)

sabato 14 maggio 2011

Riflessioni


Come avete visto questo mio blog diventa sempre più uno diario di bordo, uno spazio tutto mio come se fosse una stanza della casa in cui solo io posso accedervi e arredare tutto a mio piacimento, mettere una luce qui e una cuscino lì, un biscotto sul tavolo vicino ad una buona tazza di caffè alla cannella e i miei cornetti .. Oppure potrere trovare un buon piatto di lasagne o un arabo risotto.. e potrete poi spaziare tra dolci al cioccolato, alla frutta o speziati con zenzero e cannella
Ma potrete trovare pagine di un diario strappate e visibili a tutti, potrete trovare la foto di un momento felice, gioioso, un odore di famiglia e folocare domestico, o un rosso accecante e passionale o un piccolo cuore, semplice e fatto male ma che significa per me una fiaba... aspettandone il lieto fine (incrociamo le dita)

Recentemente è successo che qualcuno ha deciso di insultarmi gratuitamente ed immotivatamente (ah fra parentesi tramite sistemi informatici ho scoperto chi sei e ne ho le prove.. nn farò alcun riferimento ora, ma se continui agirò di conseguenza).
recentemente è successo anche un disastro "ambientale" perchè come nel mio caso, qualcuno ha deciso di infangare il suo piccolo angolo di casa, la sua stanza privata, (mi riferisco a Cry) facendo del MALE e distruggendo la stanza comprese le pagine di un diario strappato e incendiando le foto di un ricordo o di un momento passato e condiviso cn noi... Non mi limiterò ad esserne indignato , ma coninuerò sostenendo qualunque cosa possa essere contro questa azienda FAMOSISSIMA (mootlo sarcasmo in questa frase).. Proteggete il vostro mondo, la vostra stanza, il vostro angolo di blog, ma sopratutto fate attenzione a chi ci entra con la forza e vuole rompere tutto...

Ma cn questo mio post voglio lasciare una nuova pagina del diario, un pagina che è ancora calda, appena strappata con l'inchiostro nero ancora sbavato... Ho passato un periodaccio all'inizio della primavera e si era perso il vero Ale, il Papero luminoso e colorato che vedete nel blog ^_^ lasciando spazio ad un cumulo di polvere nascosto sotto il tappeto del bagno. Bene ho fatto pulizieee e la polvere se n'è andata e il papero è tornato cn tutti i suoi colori :) anche se, nonostante i miei continui sforzi, le persona intorno a me continuano a ferirmi o a deludermi.. ma a differenza di prima nn reagisco nascondendo la testa e facendo finta di niente, ma proteggendo quel piccolo fiore appena comprato e messo nel tavolino vicino ai cornetti, quella piccola orchidea gialla, cos' bella e luminosa ma anche fragile che ho deciso di mettere nel mio piccolo angolo.. e lo proteggerò a tutti i costi, contro chi vuole strapparci i fiori o toglierci la luce.
Perchè credo fermamente che per essere felici non bisogna cercarla la felicità ma bisogna volersi bene coccolarsi, sorridere e se sorridi, farai sorridere gli altri e sarà la felicità a cercare te,,, con i suoi tempi certo, ma prima o poi arriva.

Non so bene cosa volessi scrivere in qeusto post e rileggendolo mi rendo conto che non capisco da cosa era partito e come sono arrivato, volevo solo lasciarvi, come già fatto in passato, una pagina di diario strappata e libera di essere letta.
A domani amici miei, vi voglio bene :)

martedì 10 maggio 2011

Millefoglie, millefrutti, millefiori


Eccoci qui con una sfida, ma non solo una sfida per un "reality" ma per me stesso...
partecipo alla sfida  NASO DA TARTUFO 
ed in particolare sono nella squadra di PIERRE HERME'.. e i miei compagni sono

Carla e Beppe
Patty
Fulvio
Patatina
Chocolate
Aiuolik
Gianni
Valeria
Katia Alghisi
Valentina G
Quindi vi consiglio di entare nei blog dei miei compagni d squadra ^_^ e entro 2 giorni posteranno le loro ricette (piano piano di fianco al blog metterò anche il nome delle loro ricette ^_^)

Lo scopo di questa sfida è

UN DOLCE ELEGANTE E PER 3 PERSONE CON SOLI 3 EURO DI SPESA

Con  3 euro mi è venuto il panico... ma che accidenti faccio?? e poi devo anche farlo elegante.. mumble mumble.. pensa pensa, pensa pensa... e poi ecco la soluzione..ma certo pasta sfoglia e panna costano poco ^_^ e poi la frutta no? limone kiwi, fruti poco costosi... ma servirebbe il rosso, il rosso si che è bello e di effetto sopratutto sul bianco... ma un frutto rosso non costa maiiii poco.. Ma se usassi la buccia della mela rossa almeno il rosso ci sarebbe no??..
Bene quindi compero sfoglia, panna, 1 limone, 1 kiwi ed una mela rossa.. poi vado in un altro supermercato e trovo le fragole (e anche buone devo dire) a 0.99 euro alla cassettina... SSSSSSIIIIIIIIIIIIIIIII quindi non uso più la mela, compero un limone che costa meno  ho i soldi per le fragole.. tiè supermercati cari, io ho comperato tutte le cose in offerta :D ecco a voi lo scontrino ^_^


quindi conti alla mano:
Panna e sfoglia: 1,54 euro
Limone            : 0,19 euro
Kiwi                : 0,25 euro
Fragole            : 0.99 euro
TOTALE        : 2.97 euro ^_^

Ovviamente le decorazioni floreali sono un regalo dei vicini, che manco sanno di avermelo fatto sto regalo, ma li ringrazio cmq ahahhahaha

Quindi una mille foglie, decorata ed insaporita con limone, kiwi, fragole e decorata con fiori...
Quindi ecco a voi
Millefoglie, millefrutti, millefiori

Ingredienti:
  • 1 confezione di pasta sfoglia
  • 1 confezione di panna da  montare
  • 2 bustine di zucchero (dal bar, io le bevo sempre senza zucchero ^_^)
  • 1 kiwi
  • 1 limone
  • fragole (1 confezione piccola)
Procedimento:

Con la sfoglia ho creato  3 dischi:
12 cm
8 cm
6 cm
Ho cucinato i dischi a 180°C per 20 minuti circa, li ho lasciati raffeddare e poi li ho tagliati a metà orizzontalmente in modo tale da poterli farcire con la panna. Montate quindi la panna (tenuta in frigo almeno 2 ore, compresa la ciotola stessa in cui la monterete e anche la frusta) e lasciatela in frigo fino al momento dell'uso.
Prendete un alza torte (quello regalatomi qui) e preparate le 3 millefoglie
Milefoglie alla fragola:
-1 disco di sfoglia da 12 cm
1 strato di panna
1 strato di fragole
- disco di sfoglia da 12 cm

Milefoglie al limone:
-1 disco di sfoglia da 8 cm
1 strato di panna
1 strato di limone
- disco di sfoglia da 8 cm

Milefoglie al kiwi:
-1 disco di sfoglia da 6 cm
1 strato di panna
1 strato di kiwi
- disco di sfoglia da 6 cm

Poi ho preso la millefoglie da 12, coperta e livellata bene con la panna, ho sovrapposto quella da 8 coperta di panna ed infine con quella da 6... ho decorato ogni strato esternamente con il relativo frutto e usato la buccia del limone per decorare.. e poi ho decorato con fiori bianchi gialli e rossi per rimanere in tema con la millefoglie



domenica 8 maggio 2011

Festa di compleanno del papero


ECCOCI a fare i conti di una festa di compleanno SPUMEGGIANTE ^_^

Mi sono molto divertito, abbiamo mangiato un sacco (tt home-papero made.. ero sfinito :p), anche bevuto un sacco (amica sommelier che procura i vini hihi) ma sopratutto ho passato una bella serata con le persone a cui voglio bene.. e poi i regaliiiiiii ahahahah alza torte, porta muffin a 3 livelli, librone di cucina, una serie infinita di attrezzi in silicone per cucinare (stampo per cioccolatini, il foglio rosso che vedete è in silicone per cucinare le torte e disegnate ci sono tutte le dimenzioni e forme, dosatore, pennellino, imbuto con dosatore etc ..)... non so nememno dove mettere tutto ^_^ un sogno... a breve sperimenterò TUTTO :)


cmq volevo anche ringraziare tt quelli che mi hanno scritto supportato e commentato il post relativo a quell'idiota di ANONIMO ... sono così contento di sentire tt questo affetto, non me lo aspettavo, nel senso non pensavo di essere meritevole d così tante attenzioni e affetto, quindi GRAZIE

Passiamo a delle cose buone e sopratutto per il blog ^_^
Vi illusto il menù passo per passo

ANTIPASTI:
MELONE E PROSCIUTTO CRUDO:

FOCACCIA:

PRIMO:
LASAGNE CON RAGU' ALLA BOLOGNESE

CRESPELLE CON SPINACI RICOTTA E PROVOLA

CRESPELLE CON FUNGHI, SPECK, MOZZARELLA DI BUFALA


QUICHE CON SPINACI, PROSCIUTTO E LARDO DI COLONNATA senza uova e latte (per allergcici)

e infine ecco la mia fatica,
TORTA PAPERINO



Per il mio compleanno ho deciso di dedicarmi una torta, una torta pensata su di me.. quindi una torta con la forma del mio papero in cucina con i miei gusti preferiti:
  • frolla
  • mousse alle fragole
  • gelee alle fragole
  • mousse bianca le palline di gelato sono 3 mousse
    1. Al cioccolato fondente con zenzero
    2. Al cioccolato al latte con cannella
    3. Al cioccolato bianco con cocco
.. E' stata tragica, una faticaccia.. Ho stampato un immagine grande del mio papero, ricopiata poi su carta forno, steso la frolla e ritagliata con la forma del papero, cotta e poi messa in freezer mezzoretta.. La base è una pasta frolla come quella usata qui
Poi ho fatto una mousse con lo yogurt alle fragole come quella usata qui 
Poi una gelee alle fragole con 300 gr di fragole frullate con 80 gr di zucchero e poi 3 fogli di gelatina. HO lasciato in freezer tutta la notte.
Alla mattina ho fatto una mousse bianca all yogurt come quella alle fragole, solo ho messo 250 gr di yogurt bianco e 200 gr di ganache bianca e ho dimezzato la quantità di panna. Ho rimesso in freezer per 2 ore, poi con un coltello ho definito il papero.
Poi ho temperato il cioccolato (SSSSIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII CE L'HO FATTAAAAAAAAAAAAAAA)
e ho disegnato il papero sopra alla torta... tragica perchè non avevo lo stampo e sono andato ad occhio e io NON SO DISEGNARE ^_^

Per il gelato  ho usato 3 basi tonde di frolla e poi ho fatto le mousse in questo modo:

50 gr di panna calda in cui ho sciolto 50 gr di cioccolato (questa preparazione per tt e 3 le mousse), poi ho aggiunto un foglio di gelatina e lasciato raffreddare. Ho montato 150 gr di panna fredda e l'ho divisa per le 3 mousse. Ho lasciato in congelatore fino a mezzora prima di servire e poi lasciato a temperatura ambiente affinchè si ammorbidisca...

e di nuovo grazie a tutti i miei amici che mi hanno fatto festeggiare stupendamente il compleanno, VI VOGLIO BENE ^_^

sabato 7 maggio 2011

Anonimo e commenti vergognosi..

Mi sveglio.. guardo la mail e vedo delle notifiche e poi gentilmente mio zio mi scrive "ale attiva moderatore commenti hai visto che hanno scritto????".. bene ANONIMO.. puoi criticare tt, anche dirmi che sono imbranato in cucina e allora farei attenzione ad una tua critica che sia o meno costruttiva..

ma NON MO TANGE MINIMAMENTE UN TUO INSULTO. perchè  sei anonimo e perchè quindi dimostra che stai insultando la tua stessa intelligenza..  perchè insulti, ma con la maschera.. mo ma sei proprio un ragazzo coraggiosissimo vero, CLAP CLAP CLAP ^_^
 la mamma sarà così fiera di te ^_^

Se volete guardate cosa ha scritto per farvi capire che gente gira,
qui

qui

qui

bene.. avete letto? commenti insulsi e nemmeno offensivi.. perchè come qualcuno mi dice sempre

"QUANDO LA PERSONA E' NULLA L'OFFESA E' ZERO"

quindi se vuoi insultarmi fallo con la TUA faccia e avrò la gentilezza e i modi per risponderti,  dirti come la penso ed agire...ma EVITA DI ROVINARE UNO SPAZIO a cui dedico amore tempo e passione e che è fatto per giocare, divertirsi e cucinare..
e sopratutto questo è uno spazio felice, giocoso, nn fatto per gente come te che alle 2 d notte non ha nulla da fare tranne che insultare gente e caso..
pensi che cancellerò i tuoi insulti?? NAAAAAAAAA ti darei solo che soddisfazione.. li lascio lì.. ma se continui, agirò a modo mio.. e tranquillo che le vie del signore sono infinite, ma il papero ne sa qualcuno di meno a basta, ma se si mette d'impegno ti trova.

potrei abbassarmi al tuo stesso livello ed insultarti perchè lo so, farei molto meglio di te, sono molto creativo negli insulti.. ma non lo farò perchè a differenza tua ho cose più importanti da fare nella mia vita.. ma cmq se devi insultarmi fallo con la tua faccia, bimbo/a coraggioso/a

giovedì 5 maggio 2011

L'abito non fa il monaco.. ma il Papero si ^_^

Eccoci.... ehh già avete notato qualcosa di nuovo?? se nn l'avete fatto notatelo subito :) ahaha

EHHH SIII per i miei 26 anni mi sono fatto un regalo, ho vestito il blog a mia immagine e somiglianza..
Lo volevo divertente, un po' da bimbi (come me), luminoso, con il giallo e tocchi di azzurro e verde .. ma dove?? MA SUL PAPERINO, ormai il mio simbolo ^_^ ma quanto carino non è venuto sto papero? e poi non potevano mancare i miei amori: fragole agrumi cioccolato... eh già... :)

Bene questa è la mia nuova casa, il mio nuovo abito.. perchè da me si torna un po' bimbi, si vive di colori e di quelle piccole emozioni che rendono SPUMEGGIANTE ogni istante.. perchè a me la vita piace così, viverla a colori  e con un pizzico di ingenua infantilità.. E sopratutto dopo un periodo abbastanza lungo e triste, ora è tornato il vero ale, e questa impaginazione ne rispecchia di fatto le idee e il modo di vivere. Spero vi piacca la nuova cucina del Papero, una cucina in cui la farina oltre che sul tavolo finisce sempre fin sui fornelli ^_^

Ma ovviamente questa bellissima e coloratissima opera, è stata eseguita da...... rullo di tamburi (trtrtrtrtrtrtrtrrtrtrtrtrtrtrrt DDIISSSHHHH) da azzura  di graficscribbles che è stata bravissima e gentilissima ad assecondare tutte le mie esigenze (lo devo ammettere, sono tra i più rompi scatole e pignoli che esistano in circolazione ahaha santa donna sta fanciulla ^_^).. Vi consiglio di andare da lei a chiedere quello che desiserate, perchè, almeno nel mio caso, capiva tutto quello che volevo senza spiegarlo del tutto rendendolo meglio del previsto.. e con questo ci si saluta e al prossimo post, domenica, dopo la mia festa di compleanno.

un bacio dal papero
un bacio e benvenuti nella mia nuova casa

mercoledì 4 maggio 2011

Estasi di frutta



ECCOLAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA la mia torta preferita, il mio cuore culinario... crema e frutta a volontà, colori e base frolla ma friabile con pezzi di cioccolato, avanzato dalle uova, sparsi a caso.. il tutto con aggiunta di cocco e un po' di cioccolato bianco .. Questa è la prima torta dedicata a me stesso, per il mio compleanno ^_^ (LA SECONDA LA VEDRETE DOMENICA) quella che accontenta il mio amore primordiale: crostata di frutta o meglio ESTASI DI FRUTTA ^_^ perchè per me questa torta provoca un'estasi quando la assaggio. Diciamo che per chi ha seguito le mie ricette di crostate di frutta saprà ormai coma la faccio:
- frolla molto friabile per aggiunta di cocco nell'impasto ( pasta stesa molto sottile)
- crema a base di pasticcera al cocco e aggiunta di ganache bianca (1 volume di ganache bianca + 4 vol di pasticcera bianca)
- frutta a volontà (ho messo più di 2 kg di frutta mista ^_^ gnam)

Bene la torta è enorme perchè ho riempito una teglia da forno grande (quella da lasagne per intenderci)
di 40 cm di lunghezza per circa 30 di larghezza :D una cosa enorme...
La particolarità di questa crostata è che la frolla tende a frollare ahahha, nel senso che è molto friabile e la pasticcera non è troppo densa, nel senso che non cola ai lati, ma è cremosa. per al frutta consiglio di non mettere la gelatina sopra la torta dopo aver disposto la frutta, ma di passare la frutta singolarmente nella gelatina ed adagiarla sulla torta :)



Passiamo alla ricetta.
Ingredienti:

  • 200 gr di farina (povera di glutine)
  • 100 gr di burro
  • 1 uovo
  • 40 gr di zucchero semolato
  • 60 gr di zucchero a vero
  • 30 gr di farina di cocco
  • sale q.b.


Pasticcera al cocco
  • 400 ml di latte
  • 4 tuorli
  • 40 gr di farina
  • 30 gr di farina di cocco
  • 100 gr di zucchero
  • 100 gr di yogurt al cocco
  • pizzico di sale
Ganache al cioccolato bianco
  • 80 gr di cioccolato fondente
  • 100 ml di panna fresca
  • 10 gr di burro
Decorazione:
Frutta a volontà (poco più di 2 kg):
  • fragole
  • frutti di bosco
  • banane
  • kiwi
  • mele
  • pesche sciroppate
  • ananas sciroppato
  • pezzi di cioccolato dell'uovo d pasqua avanzato ^_^
Gelatina lime:
  • 450 ml di acqua
  • 2 preparato in bustina (tortagel)
  • lime 
  • 6 cucchiai di zucchero di canna
Procedimento:
Mecolare velocemente il burro freddo tagliato a pezzettini con lo zucchero, la farina e la farina di cocco, quando si ottiene un composto friabile si aggiunge l'uovo un pizzico di sale. L'importate è essere veloci in modo che la pasta non si scaldi troppo dato, dato che la lavorate con le mani. La miglior pasta frolla si ottiene con burro freddo e con una rapida lavorazione. Avvolgete quindi con la pellicola trasparente e mettete a riposare in frigorifero per 1h. Prendete ora la pasta stendetela con il mattarello, mettetela nella tortiera imburrata ed infarinata, bucherellatela con una forchetta e fate la cottura "cieca" ovvero cucinarla senza un ripieno. Prendete quindi della carta da forno e disponetela sopra la frolla e versateci dei legumi secchi. Mettete quindi in forno pre-riscaldato a 180°C per 25 minuti circa.
Nei 25 minuti di attesa preparate la ganache bianca. Versate la panna in una casseruolina e accendete il fuoco a fiamma bassa, la panna NON deve mai bollire. Aggiungete il cioccolato a pezzi ed il burro e mescolate bene fino a quando è tutto sciolto. Spegnete quindi la fiamma e mettete in frigorifero affinchè si freddi per bene.
Prepariamo ora la pasticcera al cocco. Sbattete quindi le uova con lo zucchero fino a che il composto non è spumoso, aggiungete quindi ora il sale e la farina, amalgamate bene e versate il tutto in una casseruola che metterete sul fuoco. Versate ora a filo il latte che avrete già scaldato e mescolate continamente (per evitare la formazione dei grumi) tenendo la fiamma bassa. Quando comincia ad addensare e la pasticcera è ormai pronta, versatevi lo yogurt, cucinare ancora per 1 minuto sempre tenendo mescolato e spegnete il fuoco. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente .

Prendete ora la ganache bianca dal frigo e montatela leggeremente a mano con un frustino e aggiungetela alla crema pasticcera. Versate il tutto nella frolla e mettete in frigorifero mentre vi apprestate a tagliare la frutta. Preparate intanto la gelatina e mettete la casseruolina vicino alla torta
Mettete quindi la frutta sulla pasticcera.. prima di fare ciò però dovete cospargere la pasticcera di zucchero a velo affinchè assorba i liquidi rilasciati dalle fragole. 
Prendete i pezzi di frutta passateli velocemente nella casseruolina con la gelatina e poi disponetela sulla torta.. fate così per tuttl la frutta. Per il cioccolato invece, mettetelo sulla torta e spennellate con della gelatina tiepida così si lucida ma nn si scioglie. :)
Mettete in frigorifero tutta la notte.



Io l'ho portata a lavoro e non è avanzato nemmeno un pezzo. Molto buona e d'effetto e non è di difficile esecuzione


e con questa ricetta partecipo al contest della simpaticissima, bravissima e sopratutto produttrice industriale di ricette ZAMPETTE IN PASTA

martedì 3 maggio 2011

Compleanno e work in progress

Cari amici miei :) ringrazio quanti mi stanno scrivendo anche privatamente per farmi gli auguri, non me lo sarei mai aspettato e mi fa un sacco piacer.. ma devo dire che il ringraziamento più grande va al mio adorato PULCINO che mi ha regalato un post bellissimo e che mi ha fatto emozionare.. e poi quella ricettina,  fragole lime e cocco.. perfetta ^_^ se potessi ne ruberei un quintale ^_^. Pulcino ti voglio tanto bene e grazie di cuore :) e mi sto legando un sacco a te.

Grazie giada, sia del pensiero (inaspettato) sia per tutto il resto :)

Ringrazio anche tutte/i coloro che mi hanno scritto non posso ringraziarvi ad uno ad uno ma lo farò privatamente.. solo una cosa, ELE la foto è SPETTACOLARE ^_^

Insomma mi state emozionando con tutti questi auguri... In questi giorni sto cucinando e o preparando/pensando a quello che devo cucinare per la festa di sabato, per oggi ho fatto una crostata che posterò nei prossimi giorni perchè stasera esco a cena a festeggiare e non riesco a postare credo ^_^ quindi il mio assenteismo per oggi è giustificato, me lo perdonate??

Vi ringrazio e vi voglio bene ^_^ con affetto il vostro Papero (se gallina vecchua fa buon brodo, io che faccio che son Papero ??? ^_^) ahahah