domenica 15 maggio 2011

...per un'amica



Eccoci di nuovo con una ricetta, dopo una parentesi riflessiva ^_^
Dopo la crostata ai frutti di bosco, questo è il mio secondo dolce su commissione per un compleanno e sinceramente sono contento che qualcuno chieda a me di fare le torte :) perchè significa che piacciono, e se piace ciò che fai con amore... beh ti rende felice e un po' orgoglioso del tuo piccolo angolo di cucina in cui sperimenti, spignatti infarini e inforni.
Ed ora altra pagina di diario appena scritta: la mia amica nello specifico si chiama Anna e ci siamo conosciuti in quanto colleghi, ma il nostro rapporto va ben oltre la semplice condivisione di un luogo di lavoro. Si basa infatti sulla condivisione di molte molte cose e per questo per me lei è una delle più importanti amicizie, con cui condivido i miei sorrisi, i miei segreti e i miei momenti difficili.. e per questo farle il dolce di compleanno per me era un impegno e un piacere da prendere con serietà e affetto.

La richiesta era precisa "al cioccolato".. beh  allora con me si cade a fagiuuuoolloooo.. per cui nel dubbio del "cosa faccio?" decido di fare tutti e 3 i cioccolati, in particolare 3 mousse rispettivamente al cioccolato fondente, latte e bianco. Sotto delle mousse il mio palato richiede qualcosa di sgranocchioso per cui ecco una base croccante con cereali e cioccolato come quella usata qui.

Ecco a voi quindi 
Triple chocolate cake
Ingredienti croccate:
  • 150 gr di cioccolato fondente
  • 180 gr di cereali cornflakes sbriciolati
Ingredienti per le mousse (per tutti e 3 i tipi di cioccolato):
  • 200 gr di cioccolato
  • 150 ml di panna liquida
  • 125 ml di panna montata a neve
  • 6 gr di fogli di colla di pesce 
  • 20 gr di burro (solo per cioccolato al latte e cioccolato bianco)
Procedimento:
Sciogliere a bagno maria la cioccolata per fare il croccante, nel frattempo sbriciolare i cereali in una ciotola.
Usare una tortiera con con la cerniera apribile e foderarne il fondo con della pellicola, quindi chiudere la cerniere. Versare il cioccolato fuso sui cerelai tritati, mescolare bene con un mestolo, quindi versare sulla pellicola nella tortiera e stendere/livellare bene con il dorso di un cucchiaio. Mettere quindi in freezer.

Iniziate ora a fare la mousse. 
Montate circa 350-375 ml di panna che lascerete in frigo (poi la dividerete in 3 per le 3 mousse).
Mettete in acqua fredda tutti i fogli di gelatina che vi occorrono.


Predete ora i 150 ml di pana liquida metteteli in una casseruolina e portare quasi a bollore, quindi versatela in una ciotola in cui avrete spezzettato il cioccolato  e mescolate fino a che non è sciolto,
aggiungete subito quindi i 6gr di gelatina in fogli in modo che la panna sia ancora calda (nel caso passate 20 secondi in microonde panna e cioccolato )e mescolate bene con un frustino a mano. Lasciate stemperate e quando arriva a temperatura ambiente aggiungete i 125 gr di panna montata (ne avete preparati prima circa 375, ora prendetene un terzo e mettetelo nella prima mousse). Versate quindi ora sul croccante con la cerniera della tortiera ancora chiusa e mettete in freezer 15 minuti circa (il tempo necessario a preparare la seconda mousse, in questo modo quando la andrete a versare sopra la mousse precedente, qeusta sarà già solodificata).

Ripetete questa preparazione per tutte e 3 le mousse. Io ho deciso di disporle in questo ordine:

  • croccante
  • mousse cioccolato fondente
  • mousse cioccolato al latte
  • mousse cioccolato bianco
Dopo aver messo al terza mousse, non mettete in freezer ma in frigo per tutta la notte. Il freeze lo usate semplicemente per velocizzare la solidificazione della mousse prima di versare la successiva.. ma lasciate poi a riposare in frigo affinchè prenda la giusta consistenza e riposi almeno 12 ore.



Per la decorazione ho usato del caramello, del cioccolato fuso, delle fragole e dei mirtilli glassati con la gelatina per renderli lucidi.. Stasera ce la mangiamo ^_^ 

... e tanti auguri amica mia, ti voglio bene :)

27 commenti:

Cranberry ha detto...

Auguri alla tua amica, ma vglio assaggiare anche io la tortaaaaaaaaaaaaaaaa!!!
Uffa è proprio una di quelle torte che piace a me!^_^
la voglio pure io

Papero diventi troppo bravo!

Eleonora ha detto...

paperoooo!! segnati l'8 agosto!!!! ahahahahahah!!!!!
trippo buona questa torta, l'adoro! sluurp
auguri alla tua amica!

Yaya ha detto...

Wowowowwwwwwwwwwwwwwwwww!!!
Paperotto ma che spettacolo!!! Anche io voglio essere tua amica se poi mi prepari una torta così!! ahahahha
Scherzo, è davvero stupendizzima, e la decorazione veramente bella, bravissimo!!! Smack smack a presto!

antonella ha detto...

che dire di questo cheesecake...e' godurioso e favolo , mi piace la presentazione deve essere buonissima.
buona domenica anche se piovosa....

Anna ha detto...

Grazie a tutti per gli auguri, siete carinissimi!!! Per questa torta ho cambiato mille volte le richieste:a più piani, poi con il pan di spagna, poi con le mousse, poi con le mousse a più piani....un casino! Meglio lasciare fare ad Ale :-) devo dire che il risultato è spettacolare, mai visto una torta così bella!! E non vedo l'ora di assaggiarla, mmmhhhhh!Grazie mille Ale per questo bellissimo regalo e per la tua costante presenza al mio fianco!

Federica ha detto...

Auguroni ad Anna, fortunatissima ad averti come amico paperotto, e non solo per le splendide e golose torte di compleanno. Ha trovato un vero tesoro :) Ogni vota ti ripeto che ti sei superato perchè ogni volta mi stupisci sempre di più.
Un baci8lo gigante :-*

P.S. il mio compleanno te lo ricordi vero :))))?

patatina ha detto...

è stupendaaa! pure io voglio un amico che mi fa un dolce così spettacolareeee (xchè non ce l'ho xchè non ce l'ho xchè non ce l'ho UFFAAA ) bravissimo!!!

Rosaria ha detto...

ma quanto sei bravo????....tantissimoooooo...ma una fettina piccina piccio'?...anche se non amo i dolci questa l'assaggerei pre davvero!

Rosaria ha detto...
Questo commento è stato eliminato da un amministratore del blog.
♫ ♪ Anna ♫ ♪ ha detto...

Tantissimi Auguri alla tua amica
Gli hai fatto una torta favolosa!!
Bravissimo Alessandro sei un ragazzo speciale!
Baci Anna

maria luisa ♥ ha detto...

Nooooo, che squisitezza...che golosità....che arte....sei un genio e un artista...auguri alla tua amica e un bacione a te!!!

Giada ha detto...
Questo commento è stato eliminato dall'autore.
Giada ha detto...

Splenidida torta! Mi metto in lista per le richieste =)))
baci

gloria cuce' ha detto...

Ma è spettacolare!
Questa ricetta me la copio di corsa, bravissimo!

Loredana ha detto...

Che bella dichiarazione di amicizia, si è fortunati ad avere un amico così, se poi sa fare anche queste splendide torte...complimenti
ciao loredana

zucchina ha detto...

tanti auguri ad Anna, è davvero fortunata ad avere un amico come te. La torta è bellissima!!! E a proposito di torta... dunque, per il 15 agosto.. eh no caro mio, ti fermo subito, non usera anche tu quella scusa..."ma il 15 agosto è festa e nessuno lavora, i negozi sono chiusi,tutti lontano dalla città per le ferie..." Ora me so stufata di queste scuse, quindi segnaaaa.... una torta a 43 piani, si esatto... uno per ogni anno... hehehehe so vecchia eh, te sei fregato con le tue mani... qundi dicevo, a 43 piani, con triplo cioccolato e quadruplo salto mortale carpiato, per portarmela in tempo senza che si squagli, ahahahaha, credo che per quella data farà pareeeeecchio caldo!!! Aspetto impaziente ihihihihih...
Buona giornataaaaaaa. Smuack.

Patrizia ha detto...

Ale, hai fatto un vero capolavoro di torta!!! Davvero buonissima e di grande effetto...la tua amica sarà rimasta senza parole!!! Il 24 luglio sarà il mio compleanno (a proposito, voglio svelarti che compirò ben 47 anni!!!),quindi posso prenotarti una torta anche io?? Un bacione, auguri alla tua amica e buonissima settimana!!!

Solema ha detto...

Auguri alla tua amica. Si è affidata ad un ottime mani!!!Una bellissima torta oltretutto!!!

stefy ha detto...

Augurissimi alla tua amica.....ma anch'io come Cranberryu vorrei assaggiare questa bontà..... presumo però che sia già finita.....kbuona fiornata stefy

EliFla ha detto...

Caspiterina ragazzo mio....sei davvero bravo!!!

Senti mi dici se sono tra i tuoi followers?? non si vede dalla tua pagina e non posso neanche effettuare l'iscrizione oggi eventualmente.,.ma fammelo sapere che appena posso rimedio.,... buona giornata... ciao Flavia

dolci a ...gogo!!! ha detto...

e bravo paperotto vedi tu che caolavoro hai realizzato una vera goduria e per un amica speciale vale sempre la pena darsim da fare e dare il meglio!!bacioni,Imma

speedy70 ha detto...

Ahhhh, quanto vorei pure io un amico come te!!!! Bravissimo Ale, complimenti!!!!

EliFla ha detto...

EKKIMEEEEEEEEEEEEEEE...ora sono tua follower....buona giornata, ciao Flavia

Tiziana ha detto...

Paperotto, diventi sempre più magico, la torta è bellissima e profuma di quell'amicizia splendida di cui ci hai parlato!!

Baci,


p.s. il 28 luglio è il mio compleanno *_^ ghgh si sa mai ti viene in mente di farmi un bel dolcetto!!!

Passiflora ha detto...

ma è bellissima questa torta!! e chissà che buona!

Gianni ha detto...

Ciao Ale, non è che per caso sabato 28 sei a casa?? Così prepari una torta anche per me?? Un capolavoro Ale...e non posso non dire che stai migliorando sempre di più...anche nella presentazione! Sono orgoglioso di te! Un abbraccio

P.s. e tantissimi auguri ad Anna!!!

LaMagicaZucca ha detto...

Sono passata dal tuo blog per caso... Complimenti per la qualità delle ricette, delle foto e delle tante idee da cucinare, mi sono aggiunta ai tuoi sostenitori perchè non ti voglio perdere di vista... se ti va passa a trovarmi, sei la benvenuta... a presto