Un abbraccio ripieno

Cari amici miei, è un periodo un po' incasinato e fatico pure a trovare il tempo di cucinare e sopratutto di guardare il blog, il lavoro ormai occupa tutto il tempo e posso vedere le vostre ricettine deliziose ^_^ solo ad orari improbabili, dalla mezzanotte in poi..

Quando siete stanchi e tornate a casa alla sera dal lavoro.. vorreste solo un divano, un bel bagno caldo ma sopratutto sentirvi abbracciati e dolcemente coccolati, sentirvi al centro del mondo... Ad alcuni di voi ormai mi sono affezionato e, oltre alle vostre ricette, seguo con piacere le vostre giornate, gusto con voi le piacevoli cose che raccontate a tutti noi. Io non posso ricambiare in altri modi se non con questo ciambellone salato che per gusto, "sofficiosità" e forma  ho deciso di chiamare ABBRACCIO RIPIENO

Per questo lo dedico a tutti voi, che avete la voglia e la pazienza di leggere cio' che scrivo, vi interessate ai miei piatti e siete sempre presenti.. quindi non potendovi abbracciare dal vivo, vi abbraccio regalando a tutti voi un abbraccio culinario. 

Ingredienti per la pasta:

• 500 gr di farina 00 (Molino Spadoni)
• 20 grammi di lievito di birra
• 20-25 gr di burro
• 1 cucchiaino di sale
• 250 ml di acqua tiepida
• 1 cucchiaino scarso di zucchero

Ingredienti per il ripieno:

• 80 gr di funghi secchi
• 80 gr di speck 
• 1 uovo
• 150 gr di scamorza
• 150 gr di philadelphia
• 100 ml di latte
• olio q.b.
• sale q.b.
• 2 cucchiai di formaggio grana grattuggiato

Procedimento:

Come prima cosa intiepidite l'acqua (non più di 35 gradi) e scioglietevi dentro il lievito di birra e lo zucchero (e NON IL SALE).

Versateli quindi nella farina che avrete disposto sul tavolo a fontana. Versatela poco alla volta, lavorate la farina e aggiungete nuova acqua quando la precedente sarà stata assorbita. Quando avrete unito tutta l'acqua, prendete il burro che avrete lasciato ammorbidire a temperatura ambiente, tagliatelo a pezzettini, mescolatelo con il cucchiaino di sale e aggiungetelo alla pasta lavorando bene con le mani per una decina di minuti. Formate una palla e metteleta in un recipiente leggermente cosparso di farina, coprite il tutto con uno strofinaccio da cucina e mettetelo in un ambiente caldo per 1h, 1.30h (la pasta dovrà almeno raddoppiare, la mia è impazzita ed è uscita dal mio recipiente per la troppa lievitazione ^_^, sono soddisfazioni eh si).

Preparate intanto il ripieno. Lasciate in ammollo i funghi secchi 1h quindi sciacquateli  bene eliminando l'acqua e rimetteteli a bagno con pochissima acqua un'altra mezzora. Versate ora i funghi con l'acqua in una casseruolina e lasciate cuocere fino a che nn sarà assorbita l'acqua, salalte, versate un filo d'olio e il latte. Mescolate bene e spegnete quando il latte si sarà asciugato. Lasciate raffreddare. Mescolateli ora con il formaggio tagliato a dadini, il parmigiano, l'uovo ed il sale.

Prendete ora la pasta e stendetela su un ripiano infarinato con un mattarello fino a che avrete formato un rettangolo delle dimensioni giuste per essere arrotolato e poi formare una ciambella. Versatevi ora il misto di funghi e formaggi e stendetelo, copritelo con lo speck a fette sottili e arrotolate il ciambellone.

Ora potreste avere dei problemi per spostarli dentro lo stampo per ciambelle perchè appena lo sollevate, il ripieno potrebbe bucare la pasta al centro del ciambellone. Quindi eventualemente, trascinate il vostro arrotolato sulla carta forno e così lo potrete alzare senza romperlo e portarlo nella teglia.

Una volta adagiato nello stampo, sistemate bene la pasta e unite gli estremi. Coprite nuovamente con panno umido e lasciate lievitare 1 h circa o poco meno. Spennellate quindi con del latte e cospargete la superficie con del grana grattuggiato.

Infornate in forno pre-riscaldato a 180 gradi per 40 minuti almeno. Se l'impasto lievita molto portate la cottura che a 50 minuti.

E come sempre buon appetito dal vostro Papero ^_^

Vi assiuciro che è sofficiosissimo :)

e siccome in questi giorni sono talmente svarionato che mi sono messo i calzini spaiati stamattina ^_^, aggiungo ora il Banner per partecipare al contest della mia adorata Eleonora, ormai madre di adozione culinaria dei blog ahahhaahha :D