Colazione da Muffin

La colazione: il pasto principale della giornata.. Le nostre giornate sono già difficili per conto loro, se poi si salta la colazione o si mangia poco e male ancora peggio. Io sono un sostenitore della colazione fatta bene e con calma... a costo di svegliarmi all'alba..

Pensavo ad una ricetta da colazione che racchiudesse in un unico momento le varie colazione del mondo.. ho dovuto scartare i croissant per ovvi motivi tecnici (TEMPOOO ^_^) e ho pensato al mio dolce preferito, il celebratissimo Muffin.

Cos'è un muffin se no un piccolo cucciolo, dolce e tenero? piccolo ma elegante e carino, dolce ma anche potenzialmente salato, unico e completo.. e poi i muffin per me sono il simbolo della colazione.

Bene allora prendiamo le tipiche cose che mangiano i bambini a colazione: nesquik, cereali, cioccolato, a volte lo yogurt (quelli pannosi ^_^) con cereali, cioccolato.. Bene quindi ho deciso di unire tutto in uno..... e non un banale muffin da colazione ma una Colazione da Muffin :)

Ingredienti:

• 250 gr di farina
• 200 gr di zucchero
• 3 uova
• 30 gr di burro
• 125 ml di yogurt alla crema chantilly 
• 150 ml di panna dolce da cucina
• 50 gr di nesquik
• 50 gr di cereali (riso soffiato al cioccolato preferibilmente ma potete farlo anche con i cornflakes)
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• stampino da 15 in silicone per muffins

Ingredienti copertura:

• 100 ml di panna
• 100 gr di cioccolato fondente
• 20 gr di burro
• 10 gr di cacao amaro in polvere
• 10 gr di nesquik
• 50 gr di cereali (riso soffiato al cioccolato)

Procedimento:

Come da tradizione separare le polveri dai liquidi. 

Preparate quind le polverii in una ciotola la farina con il lievito ed il nesquik e mescolate bene.

Preparate i liquidi montando i tuorli con lo zucchero, aggiungetevi poi yogurt, il burro fuso e la panna liquida  (impasto leggerissimo direi ^_^) e mescolate bene con una frusta. 

Prendete una ciotola che avrete lasciato raffreddare in frigo assieme agli albumi e montateli a neve ben ferma con un pizzico di sale. 

Versate ora le polveri setacciandone sull'impasto liquido piano piano assicurandovi di aver amalgamato bene le polveri ai liquidi (utilizzando un cucchiaio di legno) prima di aggiungervi altre polveri.

Unite ora al composto appena ottenuto, un cucchiaio di albumi montati a neve e mescolate bene per rendere il tutto più morbido.In questo modo gli albumi che aggiungerete poi, saranno incorporati in maniera migliore. Aggiungete quindi gli albumi e mescolate il tutto con una spatola da cucina con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Aggiungete ora i cereali e mescolate "non benissimo" il tutto

Versate negli stampini di silicone e mettete in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti (ovviamente fate la prova stecchino). Quindi sfornate i muffins e lasciateli raffreddar

mentre i muffins crescono felici e beati nel forno, preparate la copertura. Portate quasi ad ebolizzione la panna in una casseruolina, quindi togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato ed il burro a pezzettini mescolando molto bene co una frusta fino a che è tutto sciolto. Aggiungete ora il cacao amaro ed il nesquik e mescolate molto bene. Lasciate raffreddate 10-15 minuti fino a che non raggiunge la temperatura ambiente.  Unitevi ora i cereali e mescolate velocemente. Versate ora, con l'ausilio di un cucchiaio, la copertura sul muffins e lasciate in frigorifermo circa un'ora. 

COnsiglio, io prima di versare la copertura, ho spennellato leggermente la parte superiore del muffin con un po' di latte freddo.Lascia più morbido il muffin anche per i giorni a seguire

E come sempre buon appetito amici miei :)

un abbraccio dal vostro Papero in cucina