Pic-nic ed il caldissimo 2 Aprile

Cari amici miei, oggi ho partecipato ad un pic-nic con dei miei amici e siamo andati nei boschi appena sopra Trieste che si affacciano sul mare, per cui hai una visione fantastica del golfo di Trieste ed il suo mare e della città, ma allo stesso tempo ti ritrovi in un bosco con vegetazione mista tra macchia mediterranea, alberi di montagna e alberi da frutto, una vegetazione tipica di queste zone. Come penso nel resto d'Italia qui era caldissimo tanto che si sudava con la t-shirt. Una giornata perfetta per rilassarsi, stare con gli amici nella natura e perchè no prendere un po' di sole.. ma quale occasione migliore di questa per cucinare qualcosa di commestibile e trasportabile? per cui ho deciso di fare le Brioches dell'orto che però ho modificato mettendo verdure a caso tra spinaci, fagiolini, verdure grigliate, asparagi grigliati (io devo dire che li amo ^_^) combinati con mozzarella o taleggio o philadephia e facendone di dierse forme, dal fagottino alla brioches a quello che capitava.

Poi ho ben pensato di fare il mio dolce preferito : M U F F I N ^_^

Piccoli, dolci, esteticamente sono simpatici, monoporzione, soffici e sopratutto puoi variarne il gusto a dismisura così da permettermi di sperimententare ogni abbinamento possibile.

Questi muffins rispetto ai miei consueti sono stati fatti con fragole, cocco (sia farina che yogurt), zucchero di canna, una rifinitura molto piccola con una gelatina al cioccolato bianco e in ogni muffin si trova una sorpresa ovvero un pezzetino di cioccolato bianco che ben si abbina a fragole e cioccolato bianco. Con il resto delle fragole del cioccolato e del cocco ho fatto un'altra ricetta che posterò prossimamente ^_^

Ecco a voi:

Muffins con fragole, cocco e cioccolato bianco

Ingredienti:

• 250 gr di farina 00
• 200 gr di zucchero di canna 
• 50 gr di farina di cocco
• 200 gr di fragole
• 150 gr di yogurt al cocco
• 150 ml di panna fresca
• 30 gr di burro  
• 3 uova
• pizzico di sale
• 1 bustina di lievito per dolci 
• succo di lime 

• 100 gr circa di cioccolato bianco (questo dipende da quanti muffins farete, ne va un quadratino per ciascuno) 

Per la rifinitura:

• 100 gr di cioccolato bianco
• 100 ml di panna fresca
• 2 fogli di colla di pesce

Procedimento:
Mescolate le polveri, ovvero le farine e il lievito.
Separare i tuorli dagli albumi e montare questi a neve con un pizzico di sale e riponete al momento in frigorifero; come sempre consiglio di montare gli albumi in una ciotola che avrete messo 30 minuti in congelatore in modo che rimanga fredda.
Montate i tuorli con lo zucchero fino a che risulta un composto spumoso; aggiungetevi quindi panna, burro fuso e yogurt e mescolate velocemente.
Unite ora le polveri, setacciandole, ai liquidi poco alla volta affinchè si amalgami bene tutto senza la formazione di grumi. Aggiungetevi ora le fragole che avrete prima tagliato a pezzettini e insaporito con un po' di succo di lime. Prendete gli albumi montati a neve che avete lasciato in frigorifero e aggiungeteli al composto mescolando con una spatola dal basso verso l'alto affinchè il composto prenda più aria possibile. Mettete ora un cucchiaio del compoto sulla base dei pirottini (silicone o alluminio ma non carta please, altrimenti lievitano poco e spesso di allargano alzandosi poco perchè la carta non regge alla pressione laterale del muffins che lievita felice nel forno ^_^), quindi inserite un cubetto di cioccolato bianco che avrete leggermente infarina prima. Aggiungete quindi ancora del composto fino a riempire 3/4 dei pirottini ed infornate per 20 minuti circa a 180 gradi (prova stecchino).

Se volete rifinire (ma non è necessario) mettete in una casseruolina cioccolato e panna e accendete il fuoco a fiamma bassa fino a che il cioccolato è sciolto. Aggiungetevi quindi la colla di pesce precedentemente ammollata nell'acqua fredda e togliete dal fuoco tenendo mescolato. Lasciate raffreddare quindi decorate i muffins che si saranno raffeddati.

Direi che sono piaciuti perchè sono finiti per cui ne sono felice.