Sorridere, la cura

Ciao amici.. come ben avete notato ultimamente sono sempre meno presente nel blog. Purtroppo la cosa è sia involontaria (lavorando fino alle 9 di sera dalla mattina presto) che recentemente volontaria... come si sa quando qualcosa si rompe, si ha l'effetto domino e comincia a rompersi tutto. Sto attraversando un periodo molto difficile a livello personale, perché??? non lo so, credo sia lo stress e l'ambiente in cui lavoro.. Non so cosa sia ma so cosa ha fatto, mi ha fatto perdere la bussola, la bussola di chi sono e dove sono. Ho smesso di sorridere e di essere solare e scherzoso.. ho iniziato ad essere triste, a rinchiudermi in me stesso, a piangere a essere scontroso e nervoso., rispondendo male anche alle persone a cui voglio più bene e allontanandole.

.. Ho iniziato pian piano a creare una nuvola intorno a me per nascondermi, nascondermi dalle altre persone e per isolarmi.

Il limite è stato raggiunto settimana scorsa e ho deciso di tuffarmi nel mio passato, per cercare Ale, quello vero, quel bambino che ancora a 25 anni si emoziona e si diverte.

Allora ho deciso di incontrarmi con le parti felici della mia vita, con i sorrisi la spensieratezza e l'aria aperta.. I miei amici che ogni sera mi hanno fatto ridere e distratto, alcuni amici che oltre ad essere colleghi si stanno rivelando amici importanti ... E questo fine settimana ho deciso si staccarmi dal mondo e sono sempre rimasto all'aperto, al mare, con i miei amici. Lì il sole che si stagliava sul mare, forte luminoso pieno di energia, mi parlava, mi raccontava di come ero io... ero come lui, luminoso, energetico, pieno di vita, quasi incontrollabile.

E ho sorriso.... ho capito che l'unico rimedio a questo  brutto periodo personale era il sorriso... e domenica, seduto lì sul telo mare, ho iniziato a ridere e come una cascata non ho smesso più e ho riso per tantissimo tempo.. Come una pioggia battente, la nuvola ha scaricato tutto e ha lasciato spazio al sole, a quel calore della spensieratezza del sorriso..

Questo non è solo un blog di cucina per me, ma è uno specchio, un pezzo di me dove lasciare la mia impronta, i miei segni, parte di me stesso.. e mi scuso se mi sono sfogato, ma io sono fatto così e penso che un blog non sia un ricettario, ma un piccolo mondo in cui dai qualcosa di te stesso, nei sorrisi e nei pianti... Per questo allora ho deciso si postare la ricetta più felice, semplice e solare che ho... come era il vecchio Ale e che piano piano sto recuperando... Un focaccia Viestana, fatta con i sapori e profumi del sole, della terra e della semplicità.... che dedico a voi.

Focaccia Viestana:

Ingredienti:

• 250 gr fi farina manitoba
• 125 gr di farina di semola
• 125 gr di farina 00
• 2 piccole patate lesse e schiacciate
• 5 cucchiai di olio (io quello della campagna pugliese tiè ^_^)
• sale 1 cucchiaio
• zucchero, 1 cucchiaino
• 200 ml di acqua
• 15 gr di lievito fresco

Procedimento:

Lessate le patate quindi passatele con il passa verdura e salatele leggermente. Scaldate leggermente l'acqua (max 35 gradi) e scioglietevi lievito, zucchero e 2 cucchiai di farina 00, lasciate riposare 15 minuti. Mescolate le farine, quindi versatevi l'acqua con il lievito poco alla volta amalgamando bene prima di introdurre altra acqua. Alla fine aggiungete le patate schiacciate e il sale e lavorate 10 minuti almeno l'impasto con le mani. Aggiungete ora l'olio e lavorate altri 15 minuti. Lasciate lievitare al caldo (vicino al termosifone o in questi giorni aprendo la finestra ^_^ che bello il calddooo ) coprendo con un canovaccio umido almeno 1,30 h.

Stendete ora la focaccia con il mattarello (con questo impasto potete farne due) e lasciate quindi ri-lievitare altri 20 min circa e stendete ancora... Cospargete la focaccia con olio, u po' di sale grosso e a piacimento origano, pomodorini secchi, olive... infornate per 30 min circa a 200 gradi, quindi sfornate mangiatela ancora calda, è squisita...