Lasagne al forno

Bene amici del blog, questa è stata una settimana di M....  e per fortuna è finita. A lavoro non ce la faccio, è pesantissimo e ti senti insulti tutto il giorno comunque. Vabbè ormai c'ho fatto l'abitudine :p. Quando sono triste solitamente mi butto sul cibo e perchè non pensare a uno dei piatti più casalinghi, soddisfacenti, gustosi e che fanno molto l'immagine "famiglia dei mulino bianco"? per cui ecco a voi nella sua più tradizionale e gustosa veste le Lasagne al forno con ragù alla bolognese. Ma bando alle storielle deprimenti della mia vita lavorativa e via alla ricetta di uno dei piatti più amati della cucina italiana :)

Ingredienti:

• 400gr di carne di maiale macinata
• 400gr di carne di vitello macinata
• 600gr di polpa di pomodoro
• 300gr di pelati
• 1 confezione di lasange (io prendo quelle di Giovanni Rana)
• 1 cipolla
• 1 porro
• 2 gambe di sedano
• 2 carote
• 1 bicchiere di vino bianco
• olio q.b.
• sale q.b.
• 100 gr di burro 
• 100gr di farina
• 1litro di latte
• 50 grammi di formaggio grattuggiato

Procedimento:

Procete a fare il battuto e successivamente mettere la carne macinata e cucinare a fiamma media per circa 10-15 minuti tendendo mescolato evitando che la carne attacchi. Sfumate ora con i vino bianco e andate a mettere pelati e salsa di pomodoro. Tenere il tutto sul fuoco a fiamma bassissima con il coperchio chiuso e lasciate cucinare per 2-3 ore mescolando di tanto in tanto. Togliete ora il coperchio e lasciate acceso il fuoco in modo che il ragù asciughi. Spegnete il gas aspettando che si raffreddi, quindi assaggiate e salate.

Prepatare ora la besciamella: sciogliete il burro a fiamma bassissima in un pentolino (attenzione a non farlo bollire mai) e poi aggiungete la farina setacciata piano piano tenendo energicamente mescolato con un frusta a mano. Aggiungete ora a filo il latte già tiepido tenendo ben mescolato con la frusta e facendo in modo che non si formino dei grumi. Lasciate bollire per qualche minuto affinchè addensi, quindi spegnete il fuoco, lasciate raffreddare e salate. 

Procedete ora a cucinare le lasagne; nelle confezioni è scritto che le lasagne possono essere cucinate direttamente nel forno, ma in realtà la pasta rimane sempre un po' dura per cui è meglio cucinarla velocemente prima in acqua. Riempite quindi d'acqua una pentola capiete, mandate a bollore e aggiungete sale e un po' d'olio (così la pasta non si attacca quando la cucinate). Mettete quindi un "foglio" di lasagna alla volta, lasciate cucinare 3 minuti, quindi trasferitelo in una terrina con acqua fredda per bloccare la cottura e adagiare su un panno asciutto.

Prendete quindi una teglia da forno antiaderente e disponete sul tavolo le lasagne ancora ad asciugare sul panno, il ragù e la besciamella. 

Prendete quindi una terrina e mescolatevi 4 mestoli di ragù e 4 di besciamella (se volete più ragù o più besciamella aggiungete una "mestolata" dell'uno o dell'altro) e questo sarà il ripieno della vostra lasagna. Mettere quindi una piccola quantità del misto di ragù/besciamella sul fondo della teglia e stendetelo. Mettete quindi un primo strato di lasagne, poi uno strato del misto di ragù/besciamella, poi uno strato di lasagna. Continuate fino ad aver messo 3 o 4 strati di lasagna (più ne mettete più golosamente pesante diverrà la porzione di lasagna da impiattare:) ). Messo l'ultimo strato di pasta, stendete sopra solamente ragù (privo quindi della besciamella) e spolverate abbondantemente di formaggio grattuggiato. Mettete quindi in forno pre-riscaldato a 200°C per 30-40 minuti fino a chè non ha l'aspetto gratinato in superficie.... e buon appetito amici miei :)

Questa ricetta vi assicuro che ha riscosso successo e la usa anche mia mamma nella sua gastronomia per cui è garantita :)