Notti d'oriente

Vi ricordate che nell'ultima puntata ho deciso di unire le spezie ai prodotti della terra pugliese ? ricordate l'incotro tra le spiagge pugliesi e i tramonti africani? bene.... questa volta ci spostiamo.... ci spostiamo in una terra fiabesca, nell'oriente magico delle sabbie, di Alladin

Le notti d'Oriente, fra le spezie e i bazar,
son calde lo sai, più calde che
mai, ti potranno incantar; 

Esatto, fra spezie e bazar...  Le atomosfere magiche del mondo arabo, delle spezie, dei loro piatti speziati, dei loro aromi forti che ti seducano, ti incantano.
Sono rimasto assente dal blog per un po' e vi chiedo scusa, ma il lavoro ormai non mi lascia nemmeno il tempo di cucinare... questo fine settimana mi rifaccio a cominciare da questo risotto con verdure e spezie
Ho deciso di utilizzare un riso perfetto per questo scopo, un riso Thai profumato, del curry marocchino e della paprika, e delle verdure. Ovviamente per questa preparazione sono vietati grassi come burro, latte e formaggi :)

Eccoi a voi il mio riso NOTTI D'ORIENTE

Ingredienti per 4 persone:

• 1 cipolla
• 1 porro
• 1/2 peperone rosso
• 1/2 peperone giallo
• 2 zucchine
• 1 melanzana
• 2 cucchiaini di curry marocchino
• 2 cucchiai di paprika dolce
• 180 grammi di riso Thai profumato
• 1 litro di brodo vegetale
• sale q.b.
• olio extravergine d'oliva q.b.

Procedimento:

Tagliate finemente il porro e la cipolla e metteteli in un'ampia casseruola con dell'olio d'oliva già caldo e soffriggete.

Mettete ora le verdure tagliate a dadini, salate e cucinate per 10 minuti circa. Quando la base di soffritto e verdure sarò un po' cotta e asciutta versate il riso e tostate due minuti. Versate ora parte del brodo fino a coprire interamente il riso e le verdure e tenete a fiamma medio-bassa senza mescolare fino a che la prima   "acqua" non sarà stata assorbita dai chicci di riso. Versate quindi ora il brodo 1 mestolo a volta aspettano che si assorba prima di versare l'altro e tenete SEMPRE mescolato; questo perchè non andrete a mantecare con dei grassi, quindi dovrete mantecare il riso mantenendo mescolato sempre. Questo riso richiedeva una cottura di circa 20 minuti, quindi circa 2 minuti prima di spegnere la fiamma aggiungete le spezie e mantenendo ben mescolato. Spegnete la fiamma quando il riso è ancora all'onda (non asciutto) e mescolate per alri due minuti. Quindi servite :)

Devo dire che è molto buono e sembra di mangiare ad un ristorante arabo ^_^ quindi ve lo consiglio se vi piace la cucina speziata :D 

E buon appetito amici miei :)